「正宗砂拉越手工麵」

　　吉隆坡很多茶餐室都有售賣「正宗砂拉越手工麵」或「正宗砂拉越麵」，偶爾當我想不到要吃什麼食物時，我就會嘗試這些標榜「正宗」的砂拉越麵；可是，我從沒吃到一家是真正「正宗」的。
　　所謂的砂拉越麵，其實是指砂拉越的乾撈麵。我必須說明，砂拉越州共有很多省份，其中詩巫（Sibu）與古晉（Kuching）的乾撈麵，在配料與味道上就有很大分別，而美里（Miri）則與詩巫相似。
　　詩巫的乾撈麵被福州人概稱為「乾盤麵」，是一道很「簡陋」的食物，即手工麵條拌豬油撈勻後，再舖上數片叉燒肉，並附送一碗清湯。乾撈可以選擇拌醬油或辣椒醬，也可以選擇清湯水煮，甚至還可以選擇不要叉燒肉（價格比較便宜）。
　　古晉的乾撈麵則是Kolo麵，我不知道這個名稱是源自什麼語言。Kolo麵的麵條是捲捲的（有點像maggie麵），拌汁是紅紅的叉燒醬（還有另一個我忘了是什麼醬汁），再灑上豬肉碎。雖然我曾在古晉工作兩年，但由於我極少吃Kolo麵，所以請原諒我對它的記憶模糊。
　　吉隆坡茶餐室所標榜的「正宗砂拉麵」，是將詩巫和古晉兩種乾撈麵融合在一起：麵中有叉燒，也有豬肉碎；再加上商家自創的配料，即魚板切片和魚丸湯。
　　其實，或許我不應該奢求太多，因為我一次就可以吃到兩種乾撈麵，還有意外驚喜（魚板切片和魚丸湯）。可是，或許商家們應該將這種麵取名為「正宗砂拉越Rojak麵」，豈不是顯得更貼切？
　　前兩天，我吃到一盤更大「驚喜」的「正宗砂拉越手工麵」，請看下圖：

　　天啊！除了我意料中的魚板切片和很肥的叉燒肉之外，居然還有豆芽、炒蛋，這家店的老板真是太有創意了，讓我的「驚喜」程度飆到有史以來的最高點。
　　我想對這家店的老板建議－－既然有豆芽，下回不妨在「正宗砂拉越手工麵」中加入白斬雞肉，就可以和著名美食「芽菜雞」媲美了；既然有炒蛋，下回不妨在「正宗砂拉越手工麵」加入一條雞肉香腸和英式Muffin，就可以像某24小時營業的快餐店般，作為僅在凌晨5點至11點之間供應的限量早餐。